20 set 20211 minGnocco Fritto (Al gnòc frèt)Gonfio, croccante, saporito, goloso…da mangiare con una buona fetta di salame e prosciutto crudo…e quello che rimane…se ne rimane si inzuppa
20 set 20211 minFocaccia ViolettaColori colori colori….i colori negli impasti mi affascinano, ma devono essere rigorosamente naturali, come la polvere di carote viola o l’
20 set 20211 minPlum-cake carote, banane e meleSenza latte, senza latte, naturalmente dolce per merito della frutta e di un po' di miele. Siete curiosi? Vi serviranno: carote, mele, banan
20 set 20211 minErbazzone VegetarianoNoi, qui a Reggio Emilia, siamo Erbazzone dipendenti. Lo mangiamo a colazione con il cappuccino, a merenda, a pranzo, come aperitivo e a cen
24 giu 20211 minCalamarata di Ciliegie e GamberiCALAMARATA DI GAMBERI E CILIEGIE La dolcezza del gambero argentino, unita all’agrodolce delle ciliegie, si sposano alla perfezione con la p
12 mag 20211 minMuffin Fragole e BasilicoAvevo voglia di sentire la primavera mordendo questi muffin, che si mangiano prima con gli occhi e poi con la bocca. Vi stupiranno, sopratut
9 mag 20212 minChicche di patate con Fave e PancettaMaggio, mese delle Fave. Le conoscete? Se appena raccolte, sono buonissime crude, ma è difficile in città, trovarle super fresche, quindi va
5 mag 20211 minRiso Freddo PrimaverileAppuntamento con i prodotti Bio di La Collina e con la Primavera...tempo di insalate di riso golose, comode per i pranzi al lavoro
5 mag 20211 minTorta di spinaci o Torta VerdeConoscete la torta di spinaci dolce? E' un dolce tipico della tradizione emiliana, molto ricco: spinaci, mandorle, uova, burro, zucchero.
30 apr 20212 minConfettura di Fragole a Bassa TemperaturaConoscete la confettura di frutta fatta con metodo Morandin? Vi descrivo cosa si percepisce all'assaggio, poi vi spiego il metodo. Colore ac
23 apr 20211 minPane in cassetta al FarroAvete mai pensato di fare il pane da toast in casa? Il risultato è sorprendente...serve uno stampo rettangolare alto
19 apr 20211 minRisotto Asparagi e AcciugheDalla terra al mare. Asparagi come ingrediente principale e aggiughe che donano al risotto una nota marina. Risotto delicato e leggero, senz
19 apr 20211 minRisotto alla zucca e funghi con salsa al ParmigianoUn risotto autunnale, da gustare in qualsiasi stagione, grazie alla salsa di zucca e funghi biologica pronta. Alla delicatezza della zucca,
19 apr 20211 minSpaghetti al Pesto di cavolo nero e Yogurt grecoQuesto tempo strano e lento ci ha fatto riscoprire le realtà sotto casa. La spesa nei supermercati è sicuramente comoda, ma la qualità?...
19 apr 20211 minAroma Limone fatto in casaAvete mai pensato di farvi l’aroma limone in casa? Velocissimo, semplicissimo e super profumato. Da usare per aromatizzare torte, creme,
19 apr 20211 minMeringhe alla LiquiriziaCroccanti al morso, si sciolgono in bocca, zuccherose, con una nota di liquirizia...le meringhe, uno dei miei dolci preferiti. Da abbinare a
12 apr 20211 minPesto con Foglie di RavanelloIo adoro i ravanelli in pinzimonio e le foglie sono edibili e ricche di proprietà. Vi propongo un pesto veloce, dal sapore un po' piccantino
12 apr 20211 minVellutata di Recupero con Bacelli di Pisello e gambi di CipollottoCon i pisellini abbiamo fatto un delizioso contorno e con i baccelli? Noooo non li abbiamo buttati ma sono diventati “vellutata di recupero”
6 apr 20211 minErbazzone con il Riso (Scarpasoun)Lo Scarpasoun è una torta salata, tipica di Reggio Emilia, a base di bietole. Piatto povero, che le famiglie contadine cucinavano nelle stuf
1 apr 20211 minMarmellata di mele e violeE' primavera. Ne sentite il profumo? Il profumo di viole, il colore...sapevate che si possonon utilizzare in cucina? Ci vuole solo un po' di