• Sweet Vanilla

Torta di spinaci o Torta Verde

Conoscete la torta di spinaci dolce? E' un dolce tipico della tradizione emiliana, molto ricco: spinaci, mandorle, uova, burro, zucchero. Come per tutte le ricette tradizionali, ogni famiglia ha la sua versione, questa che vi scrivo è quella della mia nonna e la mia preferita. Una crostata, di per sè molto semplice e il gusto vi stupirà.

INGREDIENTI:

per la frolla:

  • 500 g di farina tipo 2 La Collina, o farina 00

  • 250 g di burro

  • 2 uova

  • 110 g di zucchero di canna

per la farcitura:

  • 150 g di spinaci La Collina (peso da crudo)

  • 250 g di mandorle

  • 175 g di zucchero

  • 75 g di burro

  • 4 tuorli

  • 1 bicchiere di Sassolino


Lessare gli spinaci con pochissima acqua. Strizzarli bene e tritarli molto fini.

Mescolare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere un tuorlo alla volta, fino ad amalgamarli bene, le mandorle tritate fini, gli spinaci e il sassolino.

Preparare la pasta frolla: Impastare il burro a temperatura ambiente con la farina e lo zucchero in modo da creare una sabbiolina. Aggiungere le uova leggermente sbattute, il cacao, la scorza grattugiata di arancia e limone e il sale. Impastare finchè non si ottiene un impasto omogeneo, morbido ma non appiccicoso. Mettere in frigo per almeno 1 ora (tutta la notte è meglio) avvolta nella pellicola trasparente.

Stendere la frolla, bucherellarla con i rembi di una forchetta, versare la farcitura e decorare a piacere con il resto della frolla.

Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.