Pane in cassetta al Farro

Avete mai pensato di fare il pane da toast in casa? Il risultato è sorprendente...serve uno stampo rettangolare alto (tipo stampo da plumcake) con il suo coperchio apposito, se non avete il coperchio, non succede nulla, semplicemente verrà a forma di funghetto (tipo pan bauletto). Questa ricetta prevedere l'uso della pasta madre, che da al pane un sapore più ricco del lievito di birra. Una volta cotto lo potete usare per fare dei golosi toast, alla mattina con la marmellata o come base per dei gustosi stuzzichini. Si conserva tranquillamente per una settimana, chiuso ermeticamente in un sacchetto o in una scatola di latta. Provatelo mischiando diverse farine e arricchitelo con semi o spezie.

INGREDIENTI:

• 250 g di farina 00 forte

• 300 g di farina di Farro

• 150 g di Pasta Madre solida al raddoppio

• 360 g di latte

• 55 g di Olio EVO

• 30 g di zucchero

• 5 g di malto

• 15 g di sale

Unire la pasta madre, metà del latte e il malto e iniziare ad impastare. Aggiungere la farina e versare a filo il latte, continuando ad impastare.

Aggiungere lo zucchero e far incordare bene l'impasto. Quando è ben incordato, aggiungere olio e sale piano piano.

Quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo, trasferirlo in una ciotola e farlo lievitare un paio d'ore.

Stendere l'impasto in un rettangolo (largo come lo stampo) e arrotolarlo stretto. Trasferire il composto arrotolato nello stampo e lasciar lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa 8 ore)

Cuocere a 180° per circa 1 ora con il coperchio.