Sono giorni intensi, ricchi di attese, di incandescenze (oltre al caldo torrido )…tutto questo, insieme a Antico Pastificio Morelli mi hanno fatto venire voglia di sperimentare un condimento per la pasta diverso dal solito…
CALAMARATA DI GAMBERI E CILIEGIE
La dolcezza del gambero argentino, unita all’agrodolce delle ciliegie, si sposano alla perfezione con la pasta Calamari con Germe di Grano…provatela!!!
INGREDIENTI:
200 g di Pasta calamari Pastificio Morelli
300 g di gamberi argentini sgusciati (surgelati o freschi)
10 ciliegie
1 cipollotto rosso
2 foglie di alloro
2 cucchiai di zucchero di canna
1/2 bicchiere di aceto di vino (aromatizzato alle fragole se lo trovate)
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 bicchiere di Cognac
Sale e pepe
aglio
In un la pentola antiaderente cuocere i gamberi con un po’ di olio e aglio e flambarli con mezzo bicchiere di Cognac. Tenerli da parte.
Nella stessa pentola stufare il cipollotto, tagliato a listarelle, con l’olio, aggiungere lo zucchero e l’avevo e far caramellare. Aggiungere le ciliegie denocciolate e tagliate a metà e l’alloro. Cuocere per un paio di minuti. Flambare con il Cognac rimasto, salare e pepare.
Cuocere la pasta al dente e finire la cottura in padella con le ciliegie in agrodolce e i gamberi.
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