• Sweet Vanilla

Vellutata di Recupero con Bacelli di Pisello e gambi di Cipollotto

Ieri giornata uggiosa qui a Reggio Emilia, così per tenere i bimbi impegnati, abbiamo sgranato un sacchetto di pisellini freschi.

Con i pisellini abbiamo fatto un delizioso contorno e con i baccelli? Noooo non li abbiamo buttati ma sono diventati “vellutata di recupero”

Lo sapevate che si possono cucinare e mangiare? Contengono molte vitamine, tra cui vitamina A, C e K, ferro e zero grassi e pochissime calorie. Hanno il sapore dei pisellini ma più dolce. Sono molto fibrosi, quindi è consigliabile passarli al passaverdura.

Nella ricetta qui sotto non troverete i pesi precisi, proprio perchè è una vellutata di recupero, ovvero un mix di verdura che avevo in frigo, prossima allo scadere.

Il consiglio è di utilizzare verdura di recupero biologica, sopratutto se si utilizzano le bucce.

Buona ricetta!!


INGREDIENTI:

  • 1 sacchetto di bucce di pisello

  • 3 patate

  • 3 gambi di cipollotto

  • 1 porro

  • erbe aromatiche fresche a piacere (qui ho usato basilico rosso, maggiorana e timo)

  • sale e pepe

Cuocere in acqua i baccelli (puliti dal picciuolo) per 45 minuti. Scolarli e tenere l’acqua di cottura da parte. Passarli al passaverdura. Nel frattempo cuocere nell’acqua tenuta da parte le altre verdure a pezzi, unire il passato di baccelli e aggiungere le erbe aromatiche e il sale. Frullare tutto e servire con crostini e un filo d’olio.