Per la rubrica "I mercoledì di Collina", oggi vi propongo i muffin fragole e basilico. Andando al mercato contadino in questi giorni, troverete le prime fragole profumatissime e rosso vivo e del meraviglioso basilico verde intenso, nasce così questa ricetta dolce. Avevo voglia di sentire la primavera mordendo questi muffin, che si mangiano prima con gli occhi e poi con la bocca. Vi stupiranno, sopratutto perchè all'interno trovate la fragola intera. Provare per credere...
Potete sostituire le fragole con qualsiasi altro frutto di piccole/medie dimensioni, ad esempio uva o piccole prugne e il basilico si può sostituire con foglie di menta fresca.
INGREDIENTI:
per 10 muffin
180 g di farina 0 Bio La Collina
125 g di burro
1 uovo Bio Coop La Quercia
100 ml di latte
90 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
1 pizzico di sale
10 Fragole Bio La Collina
20 foglie di Basilico Bio La Collina
Sciogliere il burro a bagnomaria. Sbattere l'uovo con il burro tiepido e il latte.
Aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e il basilico tagliato a pezzetti (utilizzare le forbici).
Mescolare fino a renderlo omogeneo, senza lavorarlo troppo.
Versare negli stampini da muffin, riempiendoli massimo fino a 3/4.
Posizionare in piedi una fragola ogni muffin.
Infornare per 5 minuti a 220° e per 15 minuti a 180°.
