14 Febbraio...San Valentino. Festa degli innamorati. Quale miglior modo per festeggiare l'amore se non a tavola. Vi presento un'idea di menù veloce che stupirà il vostro partner. In mezz'oretta riuscirete a preparare una cena d'effetto e golosa. La preparazione più lunga è il dolce, ma potete prepararlo il giorno prima. Una tavola con qualche candela, qualche rosa rossa, delle decorazioni cuoriciose e il gioco è fatto. BUON SAN VALENTINO!!!!
ANTIPASTO
PRIMO
SECONDO
DOLCE
Crostini Avocado e Gamberi argentini
INGREDIENTI
per 6 crostini
3 fette di pane integrale di segale
6 gamberi argentini puliti (freschi o surgelati)
1/2 bicchiere di Calvados (o Rhum)
2 cucchiaini di paprika forte
1 cucchiaio di olio
sale
pepe
In una padella scaldare un cucchiaio di olio di oliva. Aggiungere i gamberi puliti. Far rosolare un paio di minuti per parte. Nel mentre sciogliere la paprika nel liquore. Aggiungere il liquido ai gamberetti e far prendere fuoco al liquore. Una volta esaurito l'alcool, quindi la fiamma, regolare sale e pepe. Tagliare il pane della forma preferita. Tostarlo in padella o su una piastra. Spalmare sopra i crostini la finta maionese di Avocado e adagiare sopra un gambero. Servire tiepidi o freddi.
Riso Venere alle Fragole
INGREDIENTI
200 g di riso Venere parboiled
400 g di fragole
1/4 cipolla rossa
1 cucchiaio di olio EVO
1 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
per la decorazione
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 cucchiaio di glassa all'aceto balsamico
In una pentola capiente, portare ad ebbolizione abbondante acqua. Salare e cuocere il riso Venere parboiled secondo le indicazioni sulla confezione. Nel frattempo far soffriggere la cipolla. Aggiungere le fragole tagliate a dadini. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere sale e pepe. Scolare il riso e passarlo in padella con il sugo di fragole. in un pentolino antiaderente caldo, versare il parmigiano Reggiano grattugiato in uno strato sottile. Aspettare che si sciolga e formi una leggera crosticina. Girare e far cuocere qualche istante dall'altra parte. Trasferire su un piatto e far raffreddare. Una volta freddo diventa tipo cialda. Spezzettarlo con le mani e usarlo come decorazione per il piatto.
Dadolata di salmone con Radicchio Trevigiano
INGREDIENTI
per 2 persone
200 g di salmone fresco o surgelato
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di germe di grano tostate (io uso quelle del Molino Denti)
olio
sale
pepe
1 radicchio trevigiano
qualche gheriglio di noce
cipolla rossa a fili
Tagliare il filetto di salmone a dadini di circa 1,5 cm. Scaldare un po' di olio in una padella antiaderente. Far dorare i cubetti di salmone. Sfumare con la salsa di soia. Aggiungere le germe di grano tostate, il sale e il pepe. Tagliare il radicchio trevigiano, aggiungere noci e cipolla e condire.
Love Velvet Cake
INGREDIENTI
per uno stampo tondo da 24 cm con cerniera
300 g di zucchero
120 g di burro morbido
2 uova grandi
260 g di latticello (125 g di yogurt magro + 135 g di latte parzialmente scremato o intero + 1 cucchiaino di succo di limone)
20 g di cacao amaro
275 g di farina 00 setacciata
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
per la crema al mascarpone
250 g di mascarpone
200 g di panna fresca
2 cucchiai di zucchero a velo
Preparare il latticello: unite yogurt, latte e limone in una ciotola e fare riposare almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Montare in una ciotola il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere un uovo leggermente sbattuto e un cucchiaio di farina, una volta amalgamato fare la stessa cosa con il secondo uovo. Mescolare a parte la farina setacciata e il cacao. Aggiungere all'impasto metà del latticelo e metà del mix farina/cacao, una volta amalgamato aggiungere il restante latticello, farina e cacao. In un bicchiere unire aceto e bicarbonato. Si formerà una schiumina che andrà aggiunta subito all'impasto. Mescolare brevemente e trasferire l'impasto nello stampo precedentemente imburrato.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti (fare la prova stecchino per controllare la cottura). Una volta cotta lasciare raffreddare prima di tagliare gli strati e le forme per le monoporzioni.
In una ciotola montare insieme mascarpone, panna e zucchero a velo.
Ricavare dalla torta tre strati alti uguali e con un coppapasta (io ne ho usato uno a forma di cuore) ricavare le forme per le monoporzioni. Con la sac a poche e il beccuccio liscio farcire tutti gli starti con la crema al mascarpone. Finire l'ultimo strato con la crema al mascarpone. Potete decorare con lamponi, fragole, frutti di bosco o briciole della torta.
Tenere in frigo un paio d'ore prima di servire.