Il salmone è uno dei pesci più saporiti e golosi. Veloce da cuocere e dal colore rosa inconfondibile. In questa ricetta ho pensato di trasformare il filetto in piccoli cubetti saltati in padella, insaporiti con la salsa di soia e resi croccanti dalle germe di grano tostate. Se non trovate le germe di grano, potete usare il sesamo. In abbinamento un'insalatina di radicchio trevigiano con noci e piccoli fili di cipolla rossa.
INGREDIENTI
per 2 persone
200 g di salmone fresco o surgelato
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di germe di grano tostate (io uso quelle del Molino Denti)
olio
sale
pepe
1 radicchio trevigiano
qualche gheriglio di noce
cipolla rossa a fili
Tagliare il filetto di salmone a dadini di circa 1,5 cm. Scaldare un po' di olio in una padella antiaderente. Far dorare i cubetti di salmone. Sfumare con la salsa di soia. Aggiungere le germe di grano tostate, il sale e il pepe. Tagliare il radicchio trevigiano, aggiungere noci e cipolla e condire.
