Un riso dal colore nero, dal particolare gusto che ricorda il pane appena sfornato. La fragola, dolce e acidula. Insieme vi stupiranno. Un piatto moderno che stupirà i vostri ospiti. Potete aggiungere qualche gambero saltato in padella per arricchirlo.
INGREDIENTI
200 g di riso Venere parboiled
400 g di fragole
1/4 cipolla rossa
1 cucchiaio di olio EVO
1 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
per la decorazione
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 cucchiaio di glassa all'aceto balsamico
In una pentola capiente, portare ad ebbolizione abbondante acqua. Salare e cuocere il riso Venere parboiled secondo le indicazioni sulla confezione. Nel frattempo far soffriggere la cipolla. Aggiungere le fragole tagliate a dadini. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere sale e pepe. Scolare il riso e passarlo in padella con il sugo di fragole. in un pentolino antiaderente caldo, versare il parmigiano Reggiano grattugiato in uno strato sottile. Aspettare che si sciolga e formi una leggera crosticina. Girare e far cuocere qualche istante dall'altra parte. Trasferire su un piatto e far raffreddare. Una volta freddo diventa tipo cialda. Spezzettarlo con le mani e usarlo come decorazione per il piatto.
