C'era una volta un piccolo mercato alimentare. Ogni settimana, tante verdure colorate attraggono gli occhi dei passanti. I simpatici venditori di ortaggi, ammaliano la dolce Sweet Vanilla con un mazzo di bietole rosse e gialle. Come resistere? Appena preso il sacchetto con il bottino, mille idee frullavano in quella testolina. La torta salata è una di queste. Pasta matta integrale, uova, ricotta, parmigiano e infine loro, i colori dell'autunno. Da provare subito!!!
INGREDIENTI
per la pasta matta
400 g di farina (Infibra + del Molino Denti)
200 g di acqua fredda
50 g di olio EVO
2 cucchiai di vino bianco
1 pizzico di sale
per il ripieno
10 coste di bietola rossa e gialla
4 uova
100 g di ricotta
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 cucchiaio di latte
sale
pepe
20 g di burro
2 cucchiai di olio EVO
In una ciotola unire tutti gli ingredienti. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Coprire con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per almeno 1 ora.
Lavare le coste di bietola, tagliandole della larghezza della teglia (io circa10 cm). Sbollentarle in acqua bollente per qualche minuti e scolarle in una ciotola con il ghiaccio, così da preservarne il colore.
In una padella far sciogliere il burro con l'olio. Aggiungere le coste di sedano e farle cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta, il Parmigiano, il latte, sale e pepe.
Stendere la pasta matta con il mattarello con uno spessore di qualche millimentro e rivestire lo stampo. Forare la pasta con una fochetta.
Versare le uova sbattute all'interno dello stampo.
Far cuocere in forno a 200° per circa 30 minuti. A 10 minuti dalla fine della cottura, aggiungere le coste di bietola sulla superficie.
Servire caldo.
