La pasta matta è un impasto neutro, che può essere utilizzata sia per preparazioni dolci, sia per salate. Ricorda la pasta brisè, ma è meno grassa perchè contiene olio al posto del burro. Molto semplice da impastare, ottima anche con farine integrali. Per questa ricetta, io ho usato la farina Infibra + del Molino Denti, molto saporita. Ho utilizzato la pasta matta per fare uno strudel salato o come base per torte salate, ma anche per fare uno strudel dolce.
INGREDIENTI
400 g di farina (Infibra + del Molino Denti)
200 g di acqua fredda
50 g di olio EVO
2 cucchiai di vino bianco
1 pizzico di sale
In una ciotola unire tutti gli ingredienti. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Coprire con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo si può utilizzare, stendendola con un mattarello.
