Le tagliatelle al salmone sono un classico, di solito con la panna. Oggi vi propongo una versione più leggera, senza panna e con l’aggiunta del limone. Leggere, gustose e semplicissime. Per le tagliatelle potete seguire la ricetta della pasta all’uovo qui nel blog oppure usare quelle già pronte.
INGREDIENTI:
per 4 persone
150 g salmone affumicato
1 limone non trattato
1 bicchiere di Calvados o vino bianco
sale e pepe
2 cucchiai di olio
Tagliare il salmone a pezzetti e metterlo nel succo di limone per circa 30 minuti. In una padella capiente scaldare l’olio e scottare il salmone con la buccia del limone tagliata a listarelle. Sfumare con il Calvados e il succo del limone. Nel frattempo cuocere le tagliatelle al dente. Scolarle, tenendo un bicchiere di acqua di cottura. Finire la cottura delle tagliatelle nella padella dove è stato cotto il salmone e aggiungere l’acqua di cottura. Aggiustare di sale e pepe e servire.
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