Piccoli, tondi, con un buco. Uno tira l'altro...sono i taralli pugliesi. Croccanti, fragranti, al finocchietto, alla cipolla, al peperoncino o...integrali. Durante le vacanze in Puglia ne facciamo grandi scorte. Ho voluto provare a farli a casa, visto che la Puglia quest'anno è lontana. Preparati con farina Primamacina del molino Denti con germe di grano. Un profumo e un sapore incredibili.
INGREDIENTI:
500 g Farina Primamacina Molino Denti (o farina tipo1)
160 g olio EVO
160 g vino bianco
13 g sale
Impastare tutti gli ingredienti insieme. Deve risultare un impasto omogeneo e morbido. Far riposare in frigo per 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente. . Ricavarne delle striscioline di circa 12 cm. Unire le due estremità creando la classica forma del tarallo. Far bollire una pentola capiente d'acqua. Cuocere i taralli finchè vengono a galla. Adagiarli su un telo di cotone e lasciarli seccare tutta la notte. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti. (è possibile cuocerli derettamente nel forno senza lessarli, saranno solo meno friabili.)
