Cremoso, saporito, veloce e molto, molto goloso. Il risotto al Parmigiano Reggiano conquisterà tutta la famiglia. Un primo ricco, che si può utilizzare anche come piatto unico e che mette daccordi tutti. Se volete renderlo più goloso, spolverizzate con il pepe nero.
INGREDIENTI:
per 4 persone
300 g di riso carnaroli
100 g di ricotta
mezza cipolla rossa
100 g di Parmigiano Reggiano
1 bicchiere di latte
1,5 l brodo vegetale
10 g di burro
sale e pepe
1 bicchiere di birra chiara
Scaldare il brodo vegetale.
Nel frattempo soffriggere la cipolla tritata. Aggiungere il riso e fare tostare qualche minuto.
Sfumare con la birra.
Iniziare ad aggiungere il brodo caldo fino a coprire il riso e mescolare. Continuare ad aggiungere brodo e mescolare fino a cottura quasi completa.
Aggiustare di sale.
Stemperare la ricotta e il parmigiano nel latte caldo.
Versare la crema di parmigiano nel riso con 10 g di burro. Mantecare per qualche minuto.
Servire con una grattugiata di pepe nero.