• Sweet Vanilla

Riso Venere alle Fragole

Un riso dal colore nero, dal particolare gusto che ricorda il pane appena sfornato. La fragola, dolce e acidula. Insieme vi stupiranno. Un piatto moderno che stupirà i vostri ospiti. Potete aggiungere qualche gambero saltato in padella per arricchirlo.



INGREDIENTI

  • 200 g di riso Venere parboiled

  • 400 g di fragole

  • 1/4 cipolla rossa

  • 1 cucchiaio di olio EVO

  • 1 bicchiere di vino bianco

  • sale

  • pepe

per la decorazione

  • 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

  • 1 cucchiaio di glassa all'aceto balsamico

In una pentola capiente, portare ad ebbolizione abbondante acqua. Salare e cuocere il riso Venere parboiled secondo le indicazioni sulla confezione. Nel frattempo far soffriggere la cipolla. Aggiungere le fragole tagliate a dadini. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere sale e pepe. Scolare il riso e passarlo in padella con il sugo di fragole. in un pentolino antiaderente caldo, versare il parmigiano Reggiano grattugiato in uno strato sottile. Aspettare che si sciolga e formi una leggera crosticina. Girare e far cuocere qualche istante dall'altra parte. Trasferire su un piatto e far raffreddare. Una volta freddo diventa tipo cialda. Spezzettarlo con le mani e usarlo come decorazione per il piatto.