• Sweet Vanilla

Polpette vegetariane Spinaci&Ceci

La polpetta si sa, una tira l'altra. Piace a tutti, sopratutto ai bimbi. Un modo divertente per far mangiare verdure e legumi ai bambini. Leggere se fatte al forno, più ricche se fritte. Io non amo molto friggere, e le ho pensate con cottura in padella. Da abbinare ad un'insalatina di teneri radicchi di campo.

INGREDIENTI

  • 200 g di spinaci crudi

  • 250 g ceci lessati sgocciolati

  • 1/4 di cipolla rossa

  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

  • 2 cucchiai di ricotta

  • 4 pomodori secchi

  • pangrattato

  • un pizzico di sale

  • un filo d'olio per la cottura


Lessare gli spinaci. Una volta cotti scolarli bene. Mettere in un robot da cucina gli spnaci lessati, i ceci, la cipolla rossa cruda e i pomodori secchi. Frullare tutto. Trasferire in una ciotola e aggiungere la ricotta, il parmigiano e il sale. Mescolare e aggiungere il pangrattato per avere la giusta consistenza per creare le polpette. L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Ungersi le mani e iniziare a fare le polpette. Possono essere fatte tonde, se si friggono o schiacciate se cotte in padella. Passarle nel pangrattato. Ungere una padella con un fio d'olio e cuocerle fino a doratura. Servire calde. In estate si possono gustare ance fredde.


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