• Sweet Vanilla

Polpette di zucca con crema di Parmigiano

Una ricetta sfiziosa e veloce. Saporite palline dorate che si tuffano in una crema bianca. Si sa le polpette piacciono a tutti. Con questo piatto anche i più piccoli mangeranno la zucca. Leggere perchè cotte in forno. Invernali se servite calde o estive se servite fredde.



INGREDIENTI

per le polpette:

  • 500 g di zucca pulita

  • 1 uovo

  • 3 cucchiai di pane grattugiato

  • spezie varie: salvia, curcuma, prezzemolo, pepe

  • sale

  • farina di mais per la panatura

per la crema di Parmigiano:

  • 500 ml di latte intero

  • 50 g di burro

  • 30g di farina

  • noce moscata

  • 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Cuocere la zucca a pezzi in forno a 200° per 30 minuti. Farla raffreddare. Schiacchiare la zucca con una forchetta. Aggiungere l'uovo, il pane grattugiato, un po' salvia, curcuma e pepe. Mescolare e aggiustare di sale. Se l'impasto risulta troppo morbido aggiungere altro pane grattugiato. Far riposare il composto in frigo per 30 minuti. Formare le polpette e passarle nella farina di mais. Posizionarle in una teglia da forno spruzzate con un po' di olio. Cuocere a 200° per 20 minuti o fino a doratura.

Preparare la crema di Parmigiano. Sciogliere il burro. Aggiugere la farina a pioggia mescolando con una frusta. Nel frattempo scaldare il latte fino quasi a bollore. Aggiungerlo a burro e farina. Portare sul fuoco e cuocere finchè non solidifica. Deve avere la consistenza della besciamella. Aggiugere la noce moscata e il Parmigiano mescolando per evitare i grumi.

Servire le polpette fredde o calde accompagnate alla crema di Parmigiano.


#polpette #zucca #parmigiano #food #sweetvanilla_re