Una ricetta sfiziosa e veloce. Saporite palline dorate che si tuffano in una crema bianca. Si sa le polpette piacciono a tutti. Con questo piatto anche i più piccoli mangeranno la zucca. Leggere perchè cotte in forno. Invernali se servite calde o estive se servite fredde.
INGREDIENTI
per le polpette:
500 g di zucca pulita
1 uovo
3 cucchiai di pane grattugiato
spezie varie: salvia, curcuma, prezzemolo, pepe
sale
farina di mais per la panatura
per la crema di Parmigiano:
500 ml di latte intero
50 g di burro
30g di farina
noce moscata
150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Cuocere la zucca a pezzi in forno a 200° per 30 minuti. Farla raffreddare. Schiacchiare la zucca con una forchetta. Aggiungere l'uovo, il pane grattugiato, un po' salvia, curcuma e pepe. Mescolare e aggiustare di sale. Se l'impasto risulta troppo morbido aggiungere altro pane grattugiato. Far riposare il composto in frigo per 30 minuti. Formare le polpette e passarle nella farina di mais. Posizionarle in una teglia da forno spruzzate con un po' di olio. Cuocere a 200° per 20 minuti o fino a doratura.
Preparare la crema di Parmigiano. Sciogliere il burro. Aggiugere la farina a pioggia mescolando con una frusta. Nel frattempo scaldare il latte fino quasi a bollore. Aggiungerlo a burro e farina. Portare sul fuoco e cuocere finchè non solidifica. Deve avere la consistenza della besciamella. Aggiugere la noce moscata e il Parmigiano mescolando per evitare i grumi.
Servire le polpette fredde o calde accompagnate alla crema di Parmigiano.
