Le piadine, alte, sottili, sfogliate. Ce ne sono per tutti i gusti. A noi piacciono sottili, croccanti e sfogliate. Così dopo qualche prova, ho perfezionato la ricetta perfetta per noi. Se ne possono fare di più, precuocerle e surgelarle. All'occorrenza si prendono dal freezer, e in una padella bollente, in pochi minuti sono pronte. Sane, senza conservanti e sempre come appena fatte. Da farcire con salumi e formaggi o verdure per un pranzo veloce. O con marmellate o creme di cioccolato per golose merende.
INGREDIENTI
per 9 piadine grandi
500 g Farina tipo 1 Infibra W210 Molino Denti
500 g farina 00
150 ml di olio di oliva
20 g di sale
470 ml di acua
per sfogliare
3 cucchiai di strutto
In una ciotola mettere farina, olio, sale e acqua. Iniziare ad impastare e trasferire tutto su un piano di lavoro. Finire di impastare ottenendo un impasto liscio ed omogeneo. Far riposare in frigo per almeno 30 minuti. Dividere l'impasto in palline da 140 g l'una. Stendere le palline a rettangolo dello spessore di un paio di mm. Spalmare uno strato sottilissimo di strutto. Arrotolare il rettangolo e creare una chiocciola.
Far riposare le chiocciole al fresco per circa 30 minuti. Stenderle rotonde, dello spessore di un paio di mm. Scaldare una piastra e cuocere le piadine un paio di minuti per lato.
