Il pane colorato mi affascina. Pensare che un semplice frullato di spianci, possa colorare di verde, le carote viola essiccate, donino al pane un colore viola intenso, è bellissimo. Questo pane, tipo pane da toast, evoca la primavera e da gioia alle vostre merende. Tagliato a fette e farcito co prosciutto e formaggio diventa un toast colorato. A fette con un po' di marmellata è un'ottima colazione. Versatile e giocoso. Fantastico per buffet o aperitivi. Provatelo
INGREDIENTI:
per due stampi da plumcake
impasto verde agli spinaci:
100 g di spinaci cotti al vapore e frullati
225 g di farina
75 g di pasta madre solida al raddoppio
3 g di malto
130 g di latte
16 g di zucchero
8 g di sale
22 g di olio EVO
impasto viola alle carote viola:
210 g farina
15 g di farina di carote viola essiccate
75 g di pasta madre solida al raddoppio
3 g di malto
178 g di latte
16 g di zucchero
8 g di sale
22 g di olio EVO
Semi di papavero per decorare
Preparare il primo impasto agli spinaci. Sciogliere la pasta madre con il malto in un po' di latte. Iniziare ad impastare il liquido con la farina e gli spinaci frullati, aggiungendo a filo il latte. Aggiungere lo zucchero e lasciar incordare. Aggiungere piano olio e sale.
Preparare il secondo impasto nello stesso modo.
Lasciar riposare per circa 2 ore.
Stendere i due impasti in rettangoli. Cospargere uno dei due con i semi di papevero. Appoggiare sopra il secondo rettangolo e arrotolare stretto. Tagliare il rotolo in tanti pezzi e disporli nello stampo in verticale oppure taglaire il rotolo della dimesione dello stampo. Si otterranno due effetti diversi, nel primo caso delle colonne verticali colorate e nel secondo caso una spirale colorata.
Far lievitare nello stampo fino al raddoppio (circa 8 ore a 26°)
Cuocere a 180° per 50 minuti.
