• Sweet Vanilla

Linguine Asparagi e Acciughe al tartufo nero

A volte basta poco per fare una pasta gustosa e diversa dal solito. Asparagi, acciughe aromatizzate al tartufo nero e cipolla. Leggera e golosa. Un inno alla primavera e ai primi caldi. Perfetta con gli asparagi piccoli selvatici ma ottima anche con quelli normali. Se non vi piace il tartufo, si può anche omettere. Provate!!!


INGREDIENTI

  • 1 mazzetto di asparagi piccoli

  • 4 acciughe sott’olio

  • 1 cucchiaino di pasta di tartufo nero

  • 1 cipolla

  • 1 bicchiere di vino bianco

  • sale e pepe

  • 300 g di linguine


Portare ad ebollizione la pentola d’acqua per la pasta. Quando raggiunge il bollore, immergere gli asparagi per alcuni minuti. Scolarli, salare l’acqua e buttare la pasta. In una pentola antiaderente far rosolare la cipolla tagliata grossolanamente e le acciughe. Aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle. Sfumare con il vino bianco. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere la pasta di tartufo nero. Scolare la pasta abbastanza al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Far saltare le linguine nella pentola dove c’è il sugo, aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Impiattare e servire.