Questa ricetta nasce dalla voglia di sperimentare ingredienti alternativi rispetto a quelli classici. Ho utilizzato farina di grano duro integrale biologica, olio di riso e latte di soia. Croccantissimi se tirati sottili o più morbidi se tirati spessi, sono una buona alternativa agli intrigoni tradizionali.
INGREDIENTI
300 g di farina di grano duro integrale biologica
40 g di zucchero di canna grezzo
2 uova medie
80 g di latte di soia
30 g di olio di riso
2 cucchiai di liquore all'anice tipo Sassolino
buccia di un limone
buccia di un arancia
1 pizzico di sale
1 lt olio di semi per friggere
Impastare tutti gli ingredienti su una spianatoia. Far riposare l'impasto almeno 30 minuti in frigo. Tirare la paste con la macchina per la pasta. Passarla 3/4 volte nel foro più largo, ripiegandola in 2 ogni volta, finchè non risulta liscia. Se troppo appiccicosa infarinarla ad ogni passaggio. Se li preferite più spessi lasciare la pasta così. Per farli sottili, passarli in macchina avanzando di due fori alla volta, fino ad arrivare al penultimo foro. Tagliare dei rettangoli con la rotellina dentata e fare due incisioni centrali. Scaldare l'olio ad una temperatra di 175° e friggere gli intrigoni. Passarli nella carta assorbente e una volta freddi, spolverarli di zucchero a velo.
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