Dopo un corso sulla panificazione al Molino Denti, mi sono innamorata di una loro farina in particolare. La farina Infibra Primamacina è ottenuta dall prima macinatura del chicco di grano, con cruschello, farinetta e germe di grano. Una farina profumatissima. Provata nei lievitati, mi incuriosiva nella pasta frolla. Visto il profumo che ha la farina ancora cruda, ho pensato di provare ad aromatizzarla con la polvere di liquirizia. Il risultato è stato sorprendente. Una frolla saporitissima che si presta sia alla creazione di crostate, sia per delizioni biscotti.
INGREDIENTI
2 uova medie
500 g farina Infibra Tipo 1 o Primamacina (Molino Denti)
130 g di zucchero di canna
250 g di burro
3 cucchiaini di polvere di liquirizia
1 pizzico di sale
Impastare il burro a temperatura ambiente con la farina e lo zucchero in modo da creare una sabbiolina. Aggiungere le uova leggermente sbattute, la liquirizia e il sale. Impastare finchè non si ottiene un impasto omogeneo, morbido ma non appiccicoso. Mettere in frigo per almeno 1 ora (tutta la notte è meglio) avvolta nella pellicola trasparente. Utilizzare per biscotti o crostate.
