• Sweet Vanilla

Focaccia Genovese

Croccante, dorata, dal profumo inconfondibile...è la focaccia genovese. Questa ricetta è il mio asso nella manica per sarate con amici. Accompagnata da buon prosciutto crudo di Parma, salame e mortadella o formaggi saporiti. Si può condire con pomodorini o olive oppure cipolla. Successo assicurato!!!



INGREDIENTI

per 6/8 persone

  • 250 g farina forte (tipo manitoba)

  • 250 g farina debole (tipo 0)

  • 5 cucchiai di olio EVO

  • 9 g di lievito di birra

  • 275 g di acqua

  • 7 g di sale

per la finitura:

  • 5 cucchiai di olio

  • 3 cucchiai di acqua

  • sale grosso

Sbriciolare il lievito e farlo scogliere con la metà dell'acqua, aggiungere un po' di farina con l'acqua rimasta, il sale, 3 cucchiai di olio e la farina rimasta. Lavorare l'impasto per 10 minuti sulla spianatoia o in impastatrice. Metterla in una ciotola spennellata d'olio. Spennellare d'olio anche l'impasto. Far lievitare 1 ora o fino al raddoppio del volume.

Stendere la pasta sopra la teglia spennellata d'olio. Far lievitare per 30 minuti.

Bucherellare l'impasto con le dita, coprirlo con un canovaccio umido. Far lievitare per un ora.

Battere 3 cucchiai di olio con l'acqua e spennellare l'impasto coprendolo abbondantemente e cospargere con il sale grosso.

Cuocere in forno a 200-220° per 20-30 minuti.

Togliere dal forno e spennelare con l'olio rimasto.


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