Non sono muffin, non sono croissant, non sono brioches. Cosa sono? I Cruffin. Brioches sfogliata a forma di muffin. Diversi dai soliti muffin, ricchi come le brioches. Per una colozione golosa. In casa li adoreranno.
INGREDIENTI:
per 16 cruffin
500 g di farina 00
50 g di zucchero di canna
200 ml di latte
60 g di burro
1 bustina di vanillina
2 uova
50 ml di acqua
10 g di lievito di birra fresco
Ingredienti per decorare e per la sfogliatura:
80 g di burro
Zucchero di canna q.b.
Zucchero al velo
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola versare la farina e iniziare ad impastarla con l'acqua e il lievito, aggiungere lo zucchero, il latte, il burro morbido, le uova e la vanillina. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Divide l'impasto in 8 parti, formando delle palline. Far lievitare per circa 3 ore coperte da un canovaccio. Devono raddoppiare di volume. Al raddoppio, stendere ogni pallina in rettangoli molto sottili. Spennellare ogni rettangolo con il burro fuso, spolverare con lo zucchero di canna. Arrotolare ogni sfoglia. Mettere tutti i rotoli in frigo a riposare per circa 40 minuti. Trascorso il tempo di riposo, tagliare il rotolo a metà per il lato lungo con un coltello molto affilato. Arrotolare ogni metà, creando una chiocciolina, lasciato all'esterno la parte sfogliata. Metterli in stampi da muffin imburrati. Farli riposare circa 30 minuti. Infornare a 180° per 20 minuti o fino a doratura. Lasciar raffreddare e spolverarli di zucchero a velo.
Comments