Leggera, morbida e croccante. La crema catalana è veloce e divertente da preparare. A me piace prepararla per gli ospiti e far caramellare a loro lo zucchero, con il cannello. Se non avete il cannello, potete passare la crema sotto il grill del forno per 1 o 2 minuti, tenendola molto vicina.
INGREDIENTI:
1 limone
1 arancia
1 bacello di vaniglia
1 uovo + 2 tuorli
250 ml di latte intero
250 ml di panna fresca
75 g di zucchero
5 cucchiai di zucchero di canna
10 g di farina
10 g di fecola di patate
Versare il latte e la panna in una pentola. Aggiungere il bacello di vaniglia, aperto in due, la scroza del limone e la scorza dell'arancia. Portare ad ebollizione. Spostare dal fuoco e lasciare in infusione per 15 minuti. In una ciotola montare le uova (1 intero e 2 tuorli) con lo zucchero. Unire la farina e la fecola, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi. Aggiungere il latte filtrato, mescolando con la frusta. Portare tutto sul fuoco. Cuocere la crema a fuoco lento, continuando a mescolare con la frusta. Dopo un paio di minuti, inizia ad addensarsi. Versate la crema densa in 4 stampini larghi e bassi. Far raffreddare la crema in frigo per almeno 2 ore. Prma di servire, spolverizzare la superficie con uno strato uniforme di zucchero di canna e farlo caramellare con il cannello. Servire subito!
