• Sweet Vanilla

Coda di Rospo al forno con Verdurine

La coda di rospo è un pesce molto versatile. Dalla polpa soda e senza lische, se non quella grossa centrale, é ideale anche per i più piccoli. Si può cuocere in padella, alla griglia o al forno. In questa versione, al forno, ho messo carote, cipolla, capperi e olive taggiasche. Semplice, veloce e gustoso.


INGREDIENTI:

  • 700 g di Coda di Rospo (Rana Pescatrice) pulita

  • 4 carote

  • 1 cipolla dorata

  • 20 pomodorini piccoli

  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale

  • 10 olive taggiasche

  • 1 bicchiere di vino bianco

  • olio EVO


Tagliare a rondelle le carote e la cipolla. In una teglia da forno versare un filo d’olio. Aggiungere la coda di rospo pulita, le carote a rondelle, la cipolla tagliata, i pomodorini interi, i capperi sciacquati dal sale e le olive. Infornare a 200* per 20 minuti. Aggiungere il bicchiere di vino bianco e proseguire la cottura per 10 minuti. La Coda di rospo è cotta quando polpa inizia a staccarsi da sola dalla lisca centrale. Servire.