• Sweet Vanilla

Biscotti Castagnacci

Il 24 Novembre è il patrono di Reggio Emilia (la mia città) e ogni anno, è tradizione andare in centro a fare acquisti culinari nelle bancarelle...caldarroste, casagai, cappelletti, torte e dolcetti di castagne. Ci sono le frittelle, c'è il castagnaccio e poi ci sono dei biscotti, tipo castagnaccio ma più sodi e saporiti. Non riuscendo a trovare la ricetta da nessuna parte, ho fatto diverse prove e messo a punto quella, per me, perfetta. Farina di castagne, uvetta e tanti tanti aromi. Provatela!!!



INGREDIENTI:

per 25 biscotti grandi (circa)

  • 400 g di farina di castagne

  • 250 ml di latte intero

  • 150 g di uvetta

  • 100 g di panna da cucina

  • 2 bicchieri di Sassolino

  • 1 cucchiaio di cacao

  • 1 cucchiaino di caffè in polvere (facoltativo)

  • qualche goccia di estratto di vaniglia


Lavare l'uvetta e metterla in ammollo nei due bicchieri di Sassolino per circa 10 minuti. In una ciotola impastare tutti gli ingredienti, compresa uvetta e Sassolino. Deve risultare un impasto morbido ma non appiccicoso. Con un cucchiaio, fare dei mucchietti su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti.Appena tirati fuori dal forno, risulteranno morbidi, ma una volta raffreddati, si induriscono.