Marmellata di Zucca agli Agrumi e Zenzero

L'autunno è tempo di zucca. Dopo risotti, tortini, erbazzoni, tortelli e vellutate perchè non provare una marmellata? E' sicuramente un gusto particolare, da utilizzare con i formaggi o per farcire crostate e dolcetti. In casa, durante la cottura, il profumo degli agrumi era inebriante.

INGREDIENTI:

1 kg di zucca cruda e pulita

200 g di mele

250 g di zucchero di canna

2 cucchiaini di miele di acacia

1 arancia non trattata

1 limone non trattato

5 cm di Zenzero

500 ml di acqua

In un mixer frullare i due cucchiai di miele con la scorza di arancia e limone. Lasciar riposare per 24 ore in un barattolo in frigo.

In una casseruola capiente mettere la zucca a dadini, le mele a dadini, l'acqua, lo zucchero, il succo del limone e dell'arancia, la pasta agli agrumi preparata prima e lo zenzero grattugiato.

Cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, mescolando spesso. Fare la prova piattino per controllare la consistenza. Se troppo liquida, allungare la cottura di una decina di minuti.

Frullare e invasare. Versare la marmellata nei vasetti sterilizzati. Chiuderli e capovolgerli ancora bollenti.

REGOLE PER UNA CORRETTA PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE DI MARMELLATE FATTE IN CASA

Nel link sotto alcune semplici regole per la sanificazione dei vasetti e il riempimento, per non incombere in spiacevoli rischi per la nostra salute:

http://www.salute.gov.it/portale/news/p3_2_3_1_1.jsp?menu=dossier&p=dadossier&id=40